Combinar la frescura de las frutas con el aroma inconfundible del café es una de las mejores decisiones que usted puede tomar en la cocina. Este pastel destaca por su miga suave y húmeda, interrumpida por estallidos jugosos de mora azul que contrastan maravillosamente con el sutil toque cafeinado de la masa. Para coronarlo, una capa crujiente de granola le aporta esa textura rústica que convierte cada bocado en una verdadera experiencia para el desayuno o el café de la tarde.
Ingredientes necesarios
Para un molde de pan mediano o redondo estándar, aliste los siguientes elementos:
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1 taza de moras azules (arándanos): Frescas o congeladas.
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1/2 taza de granola: Su favorita, disponible en Tisú Farm.
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1/2 taza de café fuerte: Ya preparado y a temperatura ambiente.
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1 y 1/2 tazas de harina de trigo: O harina de avena si prefiere.
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1/2 taza de yogurt griego natural: Aporta una humedad espectacular a la miga.
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2 huevos grandes: A temperatura ambiente.
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1/3 de taza de aceite de girasol o coco: O mantequilla derretida.
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1/2 taza de azúcar: O el endulzante de su elección.
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1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear: Junto con una pizca de sal.
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Preparación paso a paso
Encender el horno vale la pena por el aroma que va a inundar su casa; siga estas instrucciones:
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Aliste todo: Precaliente el horno a 180°C y engrase su molde con un poquito de aceite o cúbralo con papel pergamino.
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Mezcle los líquidos: En un tazón grande, bata los huevos junto con el azúcar hasta que espumen un poco. Incorpore el aceite, el yogurt griego y el café frío, integrando todo muy bien.
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Incorpore los secos: Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal directamente sobre los líquidos. Mezcle con movimientos suaves utilizando una espátula, solo hasta que ya no se vean rastros de harina (no sobremezcle para que el pastel no quede duro).
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El toque frutal: Pase las moras azules por una cucharadita de harina adicional (esto evita que se vayan al fondo del molde) e incorpórelas con cuidado a la masa.
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Armado y cubierta: Vierta la mezcla en el molde y distribuya la granola de forma uniforme por toda la superficie, presionando apenas un poquito para que se adhiera.
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Al horno: Hornee durante 35 a 40 minutos. Sabrá que está listo cuando al introducir un palito en el centro, este salga limpio y la granola se vea bien tostada. Deje enfriar antes de desmoldar.
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Secretos para un horneado perfecto
Si usted prefiere darle un toque extra de sabor a la masa, puede rallar la cáscara de medio limón e incorporarla junto con los ingredientes líquidos. El aroma del limón resalta de forma natural la acidez de las moras azules y equilibra las notas oscuras del café.
En caso de que su granola no tenga muchas semillas, usted puede enriquecer la cubierta agregando una cucharada de almendras fileteadas o nueces picadas justo antes de meter el pastel al horno. Esto aumentará el contraste crujiente con la suavidad del bizcocho.
Para guardarlo y que no pierda su humedad, envuelva el pastel en papel plástico una vez que esté completamente frío o manténgalo en un recipiente hermético. Si el clima está muy cálido, es mejor conservarlo en la refrigeradora y sacar la porción que usted se va a comer unos minutos antes para que recupere su textura ideal.
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