Preparar cannoli caseros es casi un acto de amor propio y hacia las personas que apreciamos. Abarca parte de la tradición italiana, el gusto por lo artesanal y, por supuesto, el placer de compartir algo delicioso con los nuestros. Imagínese una tarde preparando estos dulces típicos de Sicilia, crujientes por fuera y cremosos por dentro. Aquí le cuento, paso a paso, cómo hacer unos cannoli irresistibles con queso ricotta en casa.
Ingredientes
Para las cañas (tubos de masa):
- 250 g de harina de trigo
- 30 g de azúcar
- 30 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de cacao en polvo (opcional, para un toque de sabor)
- 60 ml de vino Marsala o vino dulce
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para el relleno de ricotta:
- 500 g de queso ricotta tisú
- 120 g de azúcar glass
- 50 g de pepitas de chocolate o chocolate rallado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja o limón (a gusto)
- Frutas confitadas troceadas (opcional)
Paso a paso
- Preparar la masa: Mezcle la harina con el azúcar, la sal y el cacao. Añada la manteca, el huevo y el vino poco a poco. Amasar hasta que quede una masa suave; cubrir y dejar reposar media hora.
- Formar los tubos: Estire la masa fina y corte círculos de unos 10 cm. Enróllelos alrededor de unos moldes para cannoli y selle los bordes con un poco de clara.
- Freír la masa: Caliente el aceite y fría los rollitos hasta que estén dorados. Reserve sobre papel absorbente y, cuando enfríen, retire con cuidado los moldes.
- Preparar el relleno: Bata la ricotta tisú con el azúcar glass hasta obtener una crema, luego añada vainilla, ralladura y chocolate.
- Rellenar los cannoli: Use una manga pastelera para rellenar cada tubo justo antes de servir. Decore con frutas confitadas o más chocolate.
Consejos
- Escurra la ricotta la noche anterior para evitar que quede líquida y estropee la textura.
- Si no tiene moldes especiales para cannoli, improvise con tubos metálicos o incluso cañas de bambú bien limpias.
- Rellene los cannoli poco antes de comerlos para mantener la masa crujiente.
Preparar cannoli en casa es toda una experiencia, tanto en el proceso como en el resultado. Atrévase a probar y dele algún toque personal: en la cocina, lo mejor es dejarse llevar por la inspiración.
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