Cuando se utilizan Gnocchi de Ricotta ya preparados, la clave del éxito recae en la salsa. Esta preparación se enfoca en crear una base cremosa y aromática con hongos, realzada por el inconfundible y elegante perfume del aceite de trufa. Es un método sencillo que transforma unos gnocchi congelados en un plato de alta cocina en muy poco tiempo.
Ingredientes
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300 g de champiñones frescos (cremini, portobello o su mezcla favorita), laminados.
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2 dientes de ajo, picados finamente.
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3 cucharadas de mantequilla sin sal.
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1 taza de crema de leche (nata líquida, si es de cocinar mejor).
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1/2 taza de vino blanco seco (opcional, para deglasear).
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1/4 de taza de caldo de vegetales o de pollo.
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Sal y pimienta negra (recién molida) al gusto.
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Aceite de trufa (al gusto, para el toque final).
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Perejil fresco picado, para decorar.
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Queso parmesano, recién rallado.
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Preparación paso a paso
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Cocción de gnocchi: Usted cuece los gnocchi de ricotta tisú según las instrucciones del paquete. Usualmente, esto toma pocos minutos hasta que flotan. Escúrralos y resérvelos, procurando guardar un poquito del agua de cocción.
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Sofrito aromático: En un sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Sofría el ajo por un minuto, con cuidado de que no se queme. Seguidamente, agregue los champiñones laminados. Sofría hasta que hayan soltado su líquido y estén bien dorados. Sazone con sal y pimienta.
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Deglaseado y fondo: Si lo desea, vierta el vino blanco y déjelo reducir a la mitad. Agregue el caldo de vegetales y la crema de leche. Deje que la salsa espese a fuego bajo durante unos dos minutos.
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Unión del plato: Incorpore los gnocchi cocidos al sartén con la salsa de champiñones. Mezcle con suavidad para que se impregnen. Si la salsa está muy densa, añada una cucharada del agua de cocción de los gnocchi.
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Finalización con trufa: Sirva inmediatamente en un plato. Como paso fundamental, rocíe un chorrito del aceite de trufa por encima. Decore con perejil fresco picado y un poco de queso Parmesano rallado. ¡Que disfrute esta delicia!
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