Sorprender en la mesa nunca fue tan sencillo: con los gnocchi de ricotta Tisú listos para cocinar, usted puede preparar un plato principal sofisticado con un esfuerzo mínimo. Al unir los sabores dulces del tomate, la frescura del espárrago y la elegancia de las vieiras doradas, usted obtiene una experiencia culinaria memorable, perfecta para ocasiones especiales o una cena en casa con un toque gourmet.
Ingredientes
Para la base:
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1 paquete de gnocchi de ricotta Tisú (aprox. 500 g)
Para el sofrito de tomate y espárragos:
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350 g de tomates maduros (tipo cherry o pera, según su preferencia)
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2 dientes de ajo
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250 g de espárragos verdes frescos
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Ralladura de 1 limón
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Sal y pimienta negra al gusto
Para las vieiras:
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12 vieiras frescas, perfectamente limpias y secas
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1 cucharada de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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Sal en escamas
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Preparación
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Sofrito de tomate y espárragos:
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Lave los tomates y córtelos en cubos pequeños. Pele los ajos y píquelos finamente.
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Limpie los espárragos y corte la parte inferior leñosa. Trocee el resto en secciones de 3-4 cm.
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En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio y añada el ajo, sofriendo suavemente hasta que desprenda aroma sin que se queme.
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Incorpore los espárragos y saltéelos durante 2-3 minutos, hasta que se vean tiernos pero crujientes.
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Añada los tomates y cocine revolviendo de vez en cuando, hasta que se deshagan y el sofrito se espese (unos 10 minutos). Ajuste de sal y pimienta. Añada la ralladura de limón al final para dar frescor.
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Vieiras doradas:
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Sazone las vieiras con sal en escamas justo antes de cocinarlas.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue la mantequilla y el aceite. Cuando estén bien calientes, coloque las vieiras sin amontonar.
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Marque cada lado durante 1 minuto, logrando una costra dorada por fuera y dejando el interior jugoso. Retírelas y resérvelas en un plato templado.
También puede preparar: Gnocchis con salsa pesto
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Cocción de los gnocchi y montaje:
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Ponga al fuego una olla amplia con abundante agua salada. Cuando hierva, añada los gnocchi de ricotta Tisú y cocínelos según las instrucciones del paquete, normalmente entre 2 y 3 minutos, hasta que suban a la superficie.
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Escúrralos delicadamente y páselos a la sartén del sofrito. Saltee todo junto 1 minuto para que se impregnen del sabor.
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Sirva los gnocchi de ricotta con los espárragos y tomates, coronando con las vieiras doradas. Añada unas gotas de jugo de limón y un toque extra de sal en escamas para potenciar sabores.
Consejos adicionales
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Use vieiras de calidad, bien secas para lograr un sellado perfecto y evitar que suelten agua.
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Si busca más intensidad aromática, incorpore albahaca fresca al emplatar, o unas gotas de aceite de trufa para elevar el toque gourmet.
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Los gnocchi de ricotta Tisú reducen el tiempo en cocina; si va justo de tiempo, prepare el sofrito y las vieiras con antelación y emprenda la cocción de los gnocchis al final.
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Para un acabado más sofisticado, puede espolvorearse algo de parmesano rallado al servir.
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