Si usted busca una forma de elevar el salmón a otro nivel, esta combinación de sabores asiáticos le va a sorprender. La cremosidad de la mantequilla de maní se funde con la salinidad de la soja para crear un glaseado espeso que carameliza perfectamente sobre el pescado. Es una receta que equilibra lo dulce, lo salado y lo umami, logrando que un filete de salmón común se convierta en el centro de atención de cualquier cena.
Ingredientes
Esta salsa es potente, así que asegúrese de medir bien los componentes:
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2 filetes de salmón fresco: Con piel o sin ella, según su preferencia.
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2 cucharadas de mantequilla de maní: Disponible en Tisú Farm.
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2 cucharadas de salsa de soja: Puede usar baja en sodio si prefiere.
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1 cucharadita de miel o sirope de maple: Para ayudar con la caramelización.
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1 cucharadita de jengibre fresco: Rallado finamente.
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El jugo de medio limón: Para cortar la grasa de la mantequilla de maní.
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1 diente de ajo: Bien majado.
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Opcional: Semillas de sésamo y cebollino picado para decorar.
Preparación paso a paso
El secreto de este plato está en no sobrecocinar el pescado para que el glaseado no se queme:
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Prepare el glaseado: En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, la soja, la miel, el jengibre, el ajo y el limón. Si la mantequilla de maní está muy firme, puede meter la mezcla unos 10 segundos al microondas para que sea más fácil de integrar.
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Sazone el pescado: Seque los filetes de salmón y póngales apenas una pizca de sal (tenga en cuenta que la soja ya es salada).
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Selle el salmón: En una sartén a fuego medio-alto con un poquito de aceite, coloque el salmón (primero el lado de la piel si la tiene). Cocine por unos 3 o 4 minutos hasta que esté dorado.
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Glasee: Dé vuelta a los filetes y distribuya la mezcla de maní generosamente sobre la parte cocida.
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Termine la cocción: Baje un poco el fuego y tape la sartén por 2 o 3 minutos más. Esto permite que el calor residual termine de cocinar el centro del salmón mientras el glaseado se vuelve brillante y pegajoso.
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Sirva: Retire con cuidado y decore con el cebollino y las semillas de sésamo.
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Ideas para personalizar su plato
Para que usted experimente y saque provecho de lo que tiene a mano, aquí le dejo unas opciones:
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Toque picante: Si a usted le gusta el picante, agregue media cucharadita de sriracha o de hojuelas de chile seco a la salsa; el contraste con el maní es adictivo.
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Variación de la grasa: Si no tiene mantequilla de maní, la mantequilla de almendras o incluso el tahini (pasta de sésamo) funcionan de forma similar, aportando un perfil de sabor más terroso.
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Acompañamiento sugerido: Este salmón pide a gritos una base neutra para absorber la salsa, como un arroz jazmín al vapor o un buen tazón de fideos de arroz (noodles) con vegetales salteados.
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Cocción en horno: Si prefiere no usar la sartén, puede hornear los filetes ya cubiertos con la salsa a 200°C por unos 10 a 12 minutos sobre una bandeja con papel pergamino.
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