Jupa de Pan
Bagels de New York
Bagels de New York
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Elaborado siguiendo la tradición de New York, utilizando masa madre, una levadura que es completamente natural. Estos bagels incluyen una mezcla especial de harina de trigo. Un producto hecho a mano por «Jupa de Pan» Cada bolsa contiene 5 Bagels de masa madre, vienen congelados.
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Por qué me gusta?
Los bagels son más masticables y densos que el pan tradicional porque están hechos de harina con alto contenido de proteínas y se hierven durante 30 a 60 segundos por lado antes de hornearse. Hervir la masa de bagel antes de hornear asegura que la miga será masticable porque el almidón en el exterior de la masa se gelatiniza y se endurece, lo que evita que la masa se levante durante el horneado. El uso de harina con alto contenido de proteínas también asegura una textura más masticable al aumentar el contenido de gluten (masticable).
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