¡Qué rico un postre sencillo pero elegante! Esta crostata es suave por dentro, crujiente por fuera y con ese sabor a limón que la hace tan fresca. Es perfecta para acompañar un buen café de la tarde.
Ingredientes
Para la masa quebrada (masa frolla):
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2 tazas de harina de trigo, de la fuerte.
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1/2 taza de azúcar (si es moreno, mejor).
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1 huevo grande, de gallina feliz.
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100 g de mantequilla tisú, cortada en cuadritos.
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Ralladura de un limón.
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Una pizca de sal.
Para el relleno cremoso de ricotta:
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500 g de queso ricotta tisú.
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3/4 de taza de azúcar.
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2 huevos grandes.
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Ralladura de 2 limones grandes (o 3, para que sepa bien a limón).
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2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido, por favor).
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1 cucharadita de extracto de vainilla.
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Preparación de la masa (paso a pasito)
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Haga la arena: En un tazón grande, ponga la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla fría y mézclela con la punta de los dedos. Usted tiene que lograr una textura como de arena gruesa, ¡sin amasar demasiado!
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Forme el bloque: Añada el huevo y una cucharada de agua fría si lo necesita, solo lo necesario para unir la masa. Envuelva ese bloque de masa en plástico y llévelo a la refrigeradora por media hora, mientras usted alista el relleno.
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Forre el molde: Saque la masa y separe una tercera parte para las tiras decorativas. Estire el resto de la masa con un bolillo y forre con ella un molde redondo para tarta (aproximadamente 24 cm), previamente engrasado. ¡Que quede bien forrado!
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El relleno y el horneado
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Cree la crema: En otro tazón, mezcle el queso ricotta tisú con el azúcar hasta que esté suave. Luego, incorpore los huevos de uno en uno, batiendo solo hasta que se integren. Añada la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla. ¡No bata de más, no queremos que quede aguado!
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Rellene y decore: Vierta esta mezcla cremosa sobre la base de masa que ya forró. Con la masa que usted reservó, estire tiras delgadas y póngalas sobre el relleno, formando un enrejado. Selle los bordes.
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Al horno: Precaliente el horno a 180 grados. Hornee la crostata por unos 40 a 50 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la masa se vea doradita.
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A enfriar: Déjela enfriar por completo antes de cortarla. Sírvala solita o con un poquito de azúcar en polvo encima. ¡Listo! ¡Qué teja de postre!
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