¿Alguna vez ha sentido el deseo de comenzar un día con un desayuno que cautive todos sus sentidos? Imagínese el aroma cítrico y envolvente del limón, la dulzura suave de los arándanos frescos y la textura sedosa de la ricotta, todo fusionado en unos panqueques ligeros y esponjosos.
Esta receta no sólo deleita su paladar, sino que además evita el uso de harina blanca, regalándole así un bocado genuinamente saludable y diferente. Permítase la experiencia de un desayuno vibrante que celebra lo natural y lo artesanal desde la primera mordida.
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Ingredientes
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250 gramos de ricotta fresca de tisú farm
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2 huevos grandes
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Ralladura fina y jugo de 1 limón jugoso
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3 cucharadas de miel o sirope de agave
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80 gramos de harina de almendra (o avena molida, si prefiere)
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de polvo de hornear
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125 gramos de arándanos frescos o congelados
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Un toque de aceite de coco para cocinar (opcional)
Preparación
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En un bol amplio, batir los huevos hasta que estén completamente mezclados; incorporar con suavidad la ricotta hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
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Añada la ralladura y el jugo de limón junto al endulzante elegido, integrando bien.
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Incorpore la harina de almendra, el polvo de hornear y la pizca de sal, mezclando de manera envolvente. Reserve algunos arándanos para la decoración y agregue el resto a la mezcla.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, engrase ligeramente con aceite de coco si lo desea. Vierta porciones de masa y cocine cada panqueque de dos a tres minutos por lado, hasta que estén dorados y burbujeen en la superficie.
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Presentación y consejos
Apile cuidadosamente los panqueques en un plato, decórelos con los arándanos reservados y termine con un delicado hilo de miel o un poco más de ralladura de limón. Para agregar textura y sabor, puede añadir frutos secos, semillas o coco rallado a la mezcla. Disfrútelos templados y permítase reinventar el desayuno experimentando con diferentes frutas frescas según la estación. Este plato es ideal tanto para ocasiones especiales como para consentirse cualquier mañana de rutina.
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