Si anda antojándose de algo calientito, cremoso y lleno de sabor casero, esta sopa cremosa de gnocchi le va a caer como anillo al dedo. Es una receta práctica para noches movidas, perfecta para compartir en familia o para dejar lista y recalentar. Con ingredientes sencillos y un paso a paso claro, en pocos minutos tendrá un plato que abraza.
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla mediana, picada fina
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2 dientes de ajo, picados
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2 tallos de apio, en rodajitas
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1 zanahoria grande, en cubitos
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1 cucharadita de tomillo seco (o fresco al gusto)
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharadita de paprika dulce (opcional)
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1/4 cucharadita de nuez moscada
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4 tazas de caldo de pollo o vegetales
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1 taza de crema para cocinar (o leche evaporada)
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500 g de gnocchi de ricotta Tisú, refrigerados
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2 tazas de espinaca fresca, en tiras
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1/2 taza de queso parmesano rallado
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Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
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Preparación paso a paso
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En una olla grande, caliente la mantequilla con el aceite a fuego medio. Sofría la cebolla 3–4 minutos hasta que esté transparente.
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Agregue el ajo, el apio y la zanahoria. Cocine 4–5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que suelten aroma.
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Incorpore el tomillo, laurel, paprika y nuez moscada. Mezcle por 30 segundos para activar los sabores.
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Vierta el caldo y lleve a hervor suave. Baje a medio-bajo y cocine 10 minutos para que las verduras se ablanden.
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Añada la crema y rectifique sal y pimienta. Cuando retome el hervor suave, incorpore los gnocchi y cocine 3–4 minutos, hasta que floten y estén tiernos.
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Integre la espinaca y el parmesano. Cocine 1 minuto más, solo hasta que la espinaca se marchite y el queso se funda.
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Apague el fuego. Retire la hoja de laurel y deje reposar 2 minutos antes de servir.
Otra forma de preparar nuestros gnocchi: Gnocchi de ricotta "Cacio e Pepe" con espárragos
Consejos adicionales
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Si prefiere sin lácteos, use leche de coco ligera o una mezcla de anacardos licuados.
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Para más proteína, agregue pollo desmenuzado o garbanzos cocidos.
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Ajuste el espesor: más caldo para una versión ligera, o espese con una cucharadita de maicena disuelta.
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Sirva con pancito tostado y un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen provecho!
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